Hayvancılık Sektörünün Verimli ve Sürdürülebilir Bir Yapıya Kavuşturulması İçin Sektör Paydaşlarının Bilinçlendirilmesine Yönelik Eğitim Projesi

PROJE ADI:

Hayvancılık Sektörünün Verimli Ve Sürdürülebilir Bir Yapıya Kavuşturulması İçin Sektör Paydaşlarının Bilinçlendirilmesine Yönelik Eğitim Projesi
 

PROJE YÜRÜTÜCÜSÜ:

Prof. Dr. Hakan ÖNER

PROJENİN KONUSU:

Bu proje birincil üretici olan büyükbaş ve küçükbaş hayvan yetiştiricilerinin yapmış olduğu üretimin kalite, maliyet ve karlılığı noktasında etkili olan 13 alt hedef ile ilgili yaşanan aksaklıkların çözüme kavuşmalarına destek olmak, sektörde istihdam edilen personelin bilgi birikiminin artırtılması ve yeni gelişmeleri takip etmelerinin sağlanması amacıyla eğitim çalışmalarının gerçekleştirilmesini kapsamaktadır. Projenin diğer bir ayağını oluşturan bölüm ise Burdur ilinde hayvancılığa dayalı sanayi sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin yönetim, pazarlama, finans, ar-ge ve üretim yönetimi konularında yetkinliklerinin arttırılması yolu ile katma değeri yüksek ürünlerini daha geniş pazarlara ulaştıran sektör haline gelmelerini sağlamaktır ve aynı zamanda kadın çiftçi ve yerel süt ürünleri üreticilerine; süt işleme, yoğurt ve peynir üretimi, üretim metotları, peyniri üretim teknolojileri ve ekipmanları hakkında hazırlanan eğitim programı kapsamında güvenli ve hijyen kurallarına uygun yoğurt ve peynir üretimi eğitim programı düzenleyerek her aşamada hijyen ve sanitasyon kurallarını öğretmek ve bu doğrultuda üretim tekniklerin geliştirmek ve üretim koşullarını iyileştirerek küçük üretim modeli oluşturmaktır.
Bu bağlamda, üç ana başlıkta eğitimlerin gerçekleştirilmesi planlanmıştır:

• “Yetiştiricilere (çiftçiler, küçük işletmeler) yönelik eğitimler” (8 ana başlık, 48 alt başlık),
• “Sanayicilere/işletmelere (et/süt fabrikaları) yönelik eğitimler” (4 ana başlık, 28 alt başlık),
• “Teknik personele (veteriner hekim, bakıcı, vs.) yönelik sertifikalı eğitimler” olarak gerçekleştirilecektir.

Bu alt eğitim başlıkları; döl verimi, buzağı bakımı ve buzağı ölümleri, hayvan besleme, meme sağlığı ve sağımı, hayvan refahı ve ahır hijyeni, yem bitkileri tarımı, küçükbaş hayvancılık, süt ürünlerinin (peynir, yoğurt vb.) üretimi ve pazarlanması, ari işletme belgesi alma, hayvancılık işletme ekonomisi, alternatif hayvan yetiştiriciliği, katı-sıvı atık yönetimi ve enerji verimliliği, pazarlama, muhasebe-finans, üretim yönetimi ve planlama, yönetim ve organizasyon, ürün geliştirme, kalite, Ar-Ge ve inovasyon, katı-sıvı atık yönetimi ve enerji verimliliği (sanayi), veteriner hekimlere yönelik eğitimler, sektördeki teknik eleman ihtiyacını karşılamaya yönelik eğitimler olarak sıralanmıştır.
 

PROJENİN AMACI:

Hayvancılık sektörü; sanayiye hammadde sağlama, istihdam yaratma, milli geliri arttırma, sektörler arası dengeli kalkınmayı sağlama gibi iktisadi fonksiyonlar yanında, sağlıklı ve yeterli beslenme gibi önemli sosyal fonksiyonlar da yüklenen bir sektördür. Hayvancılık sektörünün üstlendiği bu görevler nedeniyle bölgesel ve kırsal kalkınmanın sağlanması için öncelikle bölgenin üretim olanakları doğrultusunda hayvancılık sektörünün sürdürülebilir ve rantabl bir üretim yapısına kavuşturulması şarttır. Burdur ili hayvancılığının il ekonomisinde öncü sektörlerden biri olması sebebiyle bu sektörün önemi bir kat daha artmaktadır. Burdur ili genelinde hayvancılık sektörünün sürdürülebilir ve verimli bir yapıya kavuşması noktasında yapılması gerekenlerden ilki finansal, maliyet ve pazarlama sorunlarının çözümüdür. İkinci sırada ise sektör paydaşlarının günümüz teknolojileri, tüketici tercihleri, yeni üretim teknikleri ile sektör için kronik hale gelmiş kalifiye eleman ihtiyacı, hayvan hastalıkları, döl verimi, hayvan besleme, gıda hijyeni vb. hususlarda ki teknik sorunların tüm kişi ve kuruluşlara ulaşacak şekilde verilen eğitimler ile aşılmaya çalışılmasıdır.
Bu kapsamda, yetiştiricilere (çiftçiler, küçük işletmeler) yönelik eğitimler, sanayicilere/işletmelere (et/süt fabrikaları) yönelik eğitimler ve teknik personele (veteriner hekim, bakıcı, vs.) yönelik sertifikalı eğitimler aşağıdaki eğitim programlarını kapsayacak şekilde hazırlanmıştır.

• Sanayicilere/İşletmelere (Et/Süt Fabrikaları) Yönelik Eğitimler

Hayvancılığa dayalı sanayii kuruluşlarının sahipleri başta olmak üzere yönetim kadrosunun ve personellerinin gelişimine yönelik aşağıda belirtilen eğitim programları tasarlanmıştır:

Muhasebe ve Finansal Yönetim
- Etkin Maliyet Yönetimi
- Muhasebe Bilgi Programları Oluşturma
- İç Kontrol Mekanizmasının Oluşturulması
- Vergi Muhasebesinde Kritik Hususlar
- Finansal Analiz
- İşletme Sermayesi Unsurlarının Etkin Kullanımı
- Finansal Kaynaklara Erişim
- Finansal Planlama
- Sermaye Yatırımlarının Yönetimi
- Temel Finans Matematiği

Yönetim ve Organizasyon
- Toplam Kalite Yönetimi Bağlamında İş Analizleri ve Etkin Görev Tasarımı
- Performans İzleme ve Yönetimi
- Stratejik Yönetim ve Planlama
- Çalışan Motivasyonu Geliştirme

Pazarlama
- Modern Pazarlama Anlayışı
- Stratejik Pazarlama Yönetimi ve Rekabet Stratejileri
- Dijital Pazarlama ve Sosyal Pazarlama
- Müşteri İlişkileri Yönetimi
- Satış Yönetimi
- Marka Yönetimi
- Süt Ürünleri Sektöründe AR-GE ve İnovasyon
- Temel Makro Ekonomik Verilerin Yorumlanması
- Excel’de Tablo ve Grafik Hazırlanması (Veri Sunanlar\ Çalışanlar)

Üretim Yönetimi ve Verimlilik
- Üretim Sistemleri
- Tesis Yer Seçimi
- Tesis Yerleşim Planı
- Üretim Planlama ve Kontrol

Ticaret Hukuku
- Ticaret Hukukunda Kritik Hususlar

• Yetiştiricilere (Çiftçiler, Küçük İşletmeler) Yönelik Eğitimler

Büyükbaş ve küçükbaş hayvan yetiştiricilerinin yapmış olduğu üretimin kalite, maliyet ve karlılığı noktasında etkili olan 13 alt hedef ile ilgili yaşanan aksaklıkların çözüme kavuşmalarına destek olmak, sektörde istihdam edilen personelin bilgi birikiminin artırılması ve yeni gelişmeleri takip etmelerinin sağlanması amacıyla aşağıda belirtilen eğitim programları tasarlanmıştır:

Ayak Bakımı ve Barınaklar
- Ayak Hastalıklarından Korunma ve Tırnak Bakımı
- İnekler Ne İster?

Besleme
- Süt Sığırı Beslemede Kaba Yem ve Önemi
- Silaj Yemler
- Tam Karışım Yemleme
- Rasyon Hazırlamanın Önemi
- Buzağı Besleme
- Süt Sığırı Beslemede Önemli Noktalar
- Besi Sığırı Beslenmesi
- Süt Yağına Etki Eden Faktörler
- Süt Sığırlarında Beslemeyle İlişkili Döl Verimi Düşüklüğü
- Süt Sığırlarında Beslemeyle İlişkisi Hastalıklar
- Mide Ekşimesi (Asidoz)

Buzağı Bakımı
- Buzağılarda Doğum Sonrası İlk Müdahale
- Buzağı Hastalıklarından Korunmada Anaların Aşılanması
- Buzağı İshalleri
- Buzağılarda Sütten Kesim Sonrası Görülen Bazı Önemli Hastalıklar ve Korunma Yöntemleri

Döl Verimi
- Kızgınlık Belirleme ve Doğru Tohumlama Zamanının Tespiti
- Tohumlamadan Sonra Yapılacak Muayeneler ve Önemi
- Normal Doğum, Güç Doğum ve Doğuma Yardım
- Doğum Bölmeleri ve Önemi
- İneklerin Doğuma Hazırlanması ve Doğum Sonrası Sorunlar
- Döl Tutmama Sorunu ve Çözümleri
- Kızgınlık Göstermeyen İnekler ve Yaklaşım Yöntemleri
- Kayıt Tutma ve Önemi

Uygun Sperma Seçimi
- İneklerde Yavru Kayıpları ve Yavru Atma Sorunu

Hayvancılık İşletme Ekonomisi
- Mali Oran Analizi ve Alınması Gereken Tedbirler
- Süt Sığırcılığı İşletmelerinde Üretilen Sütün Birim Maliyetinin Hesaplanması

Küçükbaş Hayvancılık
- Koyun-Keçi Yetiştiriciliğinde Dikkat Edilmesi Gereken Konular
- Koyun ve Keçilerde Bazı Önemli Hastalıklar ve Korunma Yöntemleri
- Küçükbaş Hayvanlarda Üreme
- Dölerme ve Suni Tohumlama
- Keçi Besleme
- Koyun Besleme
- Küçükbaş Hayvanlarda Ayak Hastalıkları ve Küçük Cerrahi Uygulamalar
- Koyun ve Keçilerde Meme Sağlığı

Meme Sağlığı ve Sağımı
- Mastitis Nedir? Mastitis Olunca Ne Olur?
- Mastitis Nasıl Oluşur?
- Mastitis Tanısı Nasıl Yapılır?
- Mastitis Tedavisi Nasıl Yapılır?
- Mastitisten Korunma Yöntemleri
- Mastitise Karşı Aşılamalar Ne Kadar Etkindir?
- Laktasyon ve Kuru Dönem Yönetimi
- Sağım ve Sağım Makinaları
- Diğer Meme Hastalıkları
- Süt Verimi ve Kalitesi Yönüyle Meme Sağlığı

Hayvan Sağlığı
- Viral Hastalıklar ve Mücadele
- Bakteriyel Hastalıklar ve Mücadele
- Parazitel Hastalıklar ve Mücadele

• Teknik Personele (Veteriner Hekim, Bakıcı, vs.) Yönelik Eğitimler

Veteriner hekimlerin, bakıcıların ve teknik elemanların temel mesleki bilgi düzeylerinin arttırılması, yeni teknik ve uygulamalar hakkında deneyim sahibi olmaları amacıyla yetiştiricilere verilecek olan 8 temel başlıkta uygulamalı eğitim programları tasarlanacaktır. Ayda 4 saat olmak üzere yılda 48 saat Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Tarım Hayvancılık ve Gıda Araştırmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi’nde söz konusu eğitimler yürütülecektir.
 

PROJENİN BÖLGESEL KATKISI:

Bu proje ile öncelikle Burdur ilinde hayvancılığa dayalı sanayi sektöründe faaliyet gösteren işletmelerin yönetim, pazarlama, finans, ar-ge ve üretim yönetimi konularında yetkinliklerinin arttırılması yolu ile katma değeri yüksek ürünlerini daha geniş pazarlara ulaştıran sektör haline gelmelerini sağlamak hedeflenmektedir.

Bu bağlamda, proje ile birlikte sağlanabilecek bölgesel katkılar aşağıda listelenmiştir;
• Pazar potansiyelinin artmasına bağlı olarak Burdur’da üretilen çiğ süt ve etin daha fazla oranda yine Burdur’da işlenebildiği ve Burdur’dan tüm dünyaya pazarlanabildiği bir yapı oluşturmak,
• Pazar potansiyelinin artmasıyla da ilin ve ülkemizin istihdam, katma değer ve ihracat kapasitesini artırmak,
• Tarımsal üretimde sürdürülebilirliği sağlamak,
• Kadınları üretime dahil edip kadın girişimciliğine katkı sağlamak,
• Sağlıklı yerel ürünlerin başta Burdur halkı olmak üzere tüketiciye ulaştırılmasında tarladan sofraya gıda güvenliğinin sürdürebilirliğini artırmak,
• Ürünlerin katma değerini yükseltmek,
• Yerel lezzetlerin korunması amacıyla geleneksel üretimi canlandırmayı, hijyenik koşullarda elde edilmiş ürünleri yerel pazarlarda satışına imkân sağlamak,
• Geleneksel çiftlik yoğurt ve peynir üretim tekniklerini koruyarak geliştirmek, gıda ve güvenlik düzenlemelerini geliştirmek,
• Yöreye ait kaybolmuş geleneksel yoğurt ve peynir çeşitlerinin yeniden üretimine geçmek,
• Kurulacak küçük üretim modeli ile üretimden tüketime kadar gıda zincirinin tüm aşamalarını içeren ‘çiftlikten çatala’ yaklaşımına uygun üretim yapmak,
• Burdur ilinin Teke yöresi olması ve bölgenin küçükbaş hayvancılık potansiyelinin arttırılması beklenmektedir.
 

PROJENİN TOPLUMSAL KATKISI:

Projenin gerçekleşmesiyle birlikte ülke ekonomisine, toplumsal refaha ve bilimsel bilgi birikimine yapılabilecek katkılar aşağıda listelenmiştir;

• Pazarlama ve markalaşma becerilerinin geliştirilerek ulusal ve uluslararası düzeyde pazar paylarının artırılması,
• Pazar potansiyelinin artmasıyla da hem ilin ve hem de ülkemizin istihdam, katma değer ve ihracat kapasitesini artırmak,
• Sektörün ihtiyaç duyduğu eğitimli ve yeterli donanıma sahip ara elaman sayısının artırılması,
• Hayvancılıkta en önemli maliyet unsuru olan ve maliyetin %60-70’ini oluşturan yem konusunda işletmelerin rasyon hazırlama sıkıntılarının giderilmesi ile alternatif yem kaynakları hakkında alt yapının oluşturulması,
• Sürdürülebilir bir üretim için maliyelerin kontrolü ve minimize edilmesi noktasında, işletmelerde hayvancılık işletme ekonomisi perspektifinin oluşturulması,
• Hayvan hastalıkları noktasında işletmelerin karşılaştığı sürü için önem arz eden hastalıkların, koruyucu hekimlik ve sağaltımları noktasında yetiştiriciye gerekli bilincin oluşturulması,
• Döl verimi, meme sağlığı ve sağımı konularında yaşanan sıkıntıların giderilmesi,
• İşletmeler için önemli bir kazanç kapısı olan buzağıların bakımında yaşanan sıkıntıların önü geçilerek buzağı ölüm oranlarının düşürülmesidir.

Bütün bu sağlanabilecek katkılar ile hem üreticiler hem de küçük işletmeler daha bilinçli olarak gerek maliyet gerek verimli üretim açısından fayda sağlayacaktır. Bu aynı zamanda hayvancılığa olan ilgiyi artırarak istihdama katkı sağlayacak ve sektörün ihtiyaç duyduğu bilinçli ara eleman sayısını artmasına imkan sağlayacaktır.